Muita coisa vai acontecer ainda em 2018! E se você tem buffets ou espaço de eventos, prepare-se, pois segundo a Abrafesta, após um período de fortes quedas, o mercado de festas e eventos está aquecendo novamente. Este mercado tem grande influência em diversos tipos de empresas (principalmente pequenas), como muitos prestadores de serviço e produtores de doces e salgados. É por aqui que muitas empresas começam e prosperam. Por outro lado, quem possui um buffet tem uma lista enorme de itens para considerar: local, cardápio, decoração, DJ, garçons, segurança, estacionamento, isso só para ficar nos mais óbvios. Pensando nisso, preparamos sete dicas estratégicas para o sucesso do seu negócio. Vamos lá!

1 – Faça promoções

Fazer promoções e divulgá-las é a melhor forma de atrair público para o seu espaço. Uma ideia é fechar valores pré-definidos para festas com 50, 100 ou mais pessoas e você pode oferecer outros serviços neste pacote fechado, como decoração, iluminação, DJ, etc. Outra sugestão, perfeita para aniversários e casamentos, é algum desconto específico para os donos da festa. Ou mesmo para os parentes mais próximos realizarem sua próxima festa também com seu buffet. Se gostarem do serviço, com certeza retornarão. Deixe a criatividade falar, mas não esqueça de fazer os cálculos com cuidado para não sair no prejuízo.

2 – Escolha bem seus parceiros

Aqui, mais do que em qualquer outro setor, ter fornecedores de confiança impacta diretamente no desenvolvimento do seu negócio. Imagine ter tudo pronto para a festa de casamento e o DJ não aparecer, ou não ter toalhas porque a lavanderia não as entregou a tempo. Faça visitas periódicas aos seus fornecedores e parceiros, convide-os para ir ao seu espaço, seja próximo. Exija transparência e trabalhe da mesma forma com eles. Trabalhar com festas e eventos é trabalhar com “sonhos” e nessa hora, nada pode dar errado para que seus negócios sejam sempre um sucesso!

3 – Tenha um plano "B"

Tenha sempre um plano de contingência, quem tem um buffet sabe que imprevistos acontecem a todo momento. Com tempo e experiência na área aprendemos que ao desenhar um evento é sempre preciso pensar em tudo que pode dar errado, e ter à mão maneiras de contornar esses imprevistos. Aqui, nem só a criatividade e o bom senso precisam falar alto para saber como resolver problemas de última hora. Um pouco de planejamento também ajuda.

4 – Cardápio merece toda a atenção

Embora cada detalhe seja muito importante em uma festa, comida e bebida são itens que devem ser tratados com todo o cuidado. A qualidade da comida, aliás, é fundamental para o sucesso de qualquer festa. E não se pode pensar no cardápio de um buffet sem salgados e doces! Falando nestes quitutes, você pode optar por terceirizar o fornecimento ou querer ter um controle mais próximo sobre o que será servido e trazer a produção para dentro do buffet. As duas alternativas têm pontos favoráveis. Para quem conta com fornecedores, é possível ter mais tempo para lidar com as outras questões da festa. Já quem decide pela fabricação própria tem mais controle sobre os alimentos e corre menos riscos. Tendo o controle de sua própria produção de salgados e doces você consegue garantir o padrão de qualidade do que é oferecido a seus clientes e também os prazos de produção.

5 – Que tal uma máquina de salgados e doces no seu Buffet?

Se você decidir por internalizar a sua produção de salgados e doces, além das vantagens que já falamos no final do item 4, você deve considerar que: Deverá começar a produzir em grande escala para ganhar rentabilidade (diminuindo seus custos) e adquirir uma máquina de salgados e doces pode ser um ótimo investimento. Uma formadora de salgados de qualidade, como a da Bralyx por exemplo, é capaz de produzir até dois mil salgados por hora, com formatos e recheios diferentes. O equipamento certo ajuda a deixar o cardápio do seu buffet ou espaço ainda mais amplo e variado, além de melhorar a padronização dos produtos. Com ela você pode fabricar coxinhas, bolinhas de queijo, croquetes, quibes, almofadinhas, empadas, entre muitos outros salgados com os mais variados recheios. A versatilidade que a máquina traz para a produção de doces também é grande: vai desde os docinhos tradicionais, como brigadeiros, até mini churros recheados, por exemplo. (Confira aqui dicas de como Aproveitar ao Máximo Sua Máquina de Salgados) Além disso, a máquina permite maior agilidade para atender clientes com demandas “de última hora” como um aumento no número de convidados ou festas muito grandes e com prazo curto. Este pode, inclusive, se tornar um diferencial de sua empresa em relação aos concorrentes. Explore esse diferencial! Dica Bralyx: Com uma máquina, você pode quem sabe até mesmo fornecer salgados e doces para terceiros e ter uma outra alternativa de fonte de renda para seus negócios!

6 – Posicione-se

Você pode optar por atender a todo tipo de evento – casamentos, festas, batizados, reuniões de negócios, eventos corporativos, congressos. Ou pode escolher especializar-se e atuar em um único segmento, caso ache interessante. O importante é posicionar-se de maneira clara para seus clientes sobre quais os tipos de evento que atende, desta forma vai se especializando cada vez mais e ficando reconhecida no mercado. Outro ponto interessante é não ter vergonha ou receio de pedir indicações ou avaliações. Hoje o mundo virtual é muito ativo, as pessoas buscam na internet sobre a empresa antes de decidirem por uma contratação. Ter recomendações e avaliações reais de seus clientes sobre o seu negócio pode ser, em alguns casos, a melhor propaganda para seu buffet. Pense em formas de incentivar seus clientes a falarem sobre seus serviços, é aumento garantido nas vendas!

7 – Buffets: Inovem!

As pessoas adoram novidades, e nesta área não é diferente, muito pelo contrário! Por isso, esteja atento ao que há de novo no setor, procure também deixar a criatividade fluir e lançar tendências em sua região. Conheça o seu público a fundo para entender do que eles gostam e o que os agrada mais, escute-os, muitas ideias podem surgir exatamente dos comentários e necessidades de seus clientes. Uma dica interessante é ficar atento às datas de feiras e congressos relacionados ao setor de eventos e buffets. Nestes eventos é possível conhecer os últimos lançamentos e tendências para o setor e isso com certeza dá uma boa “ajudinha” para a criatividade fluir. Só não se esqueça de fazer um bom planejamento para ver se sua nova ideia é mesmo viável e então: mãos à obra! Sucesso!